Тростниковый сахар (гур, джаггери, патока). 

Джаггери или гур - натуральный и полезный сахар. Это загустевший сок сахарного тростника. 
Гур начали добывать в Индии около 5 тыс. лет назад. 

Процесс изготовления: 
Из сахарного тростника отжимают сок. На маленьком огне в огромных котлах выпаривают из сока влагу, убирают образовавшуюся пену медленно доводя до загустевания. Далее выдерживают/настаивают чтобы масса затвердела и приобрела форму.

О пользе: 
Именно такой нерафинированный тростниковый сахар является полезным продуктом для здоровья о чем свидетельствует Аюрведа. В трактате "Сушрута Самхита" сказано: "Очищает кровь, предупреждает ревматизм и расстройства желчного пузыря и обладает питательными свойствами высокого порядка".

Он богат кальцием, магнием, железом, цинком, фосфором, магнием, витаминами группы В, РР и антиоксидантами. 
Кроме того, гур питает тело жизненной силой (праной) имея саттвичную природу. 
Используется в чудленах вместе с топленым маслом гхи и медом. Успокаивает дошу Ветра обладая питательными и согревающими свойствами. Зачастую рекомендуется принимать вместе с тибетскими составами для Лунга выступая в роли проводника, и усиливая действие лекарств.  
При избытке Капхи/Слизи более полезен старый сахар-гур, так же как и мед. 
При диабете сахар джаггери не полезен.

Применение: 
В Индии джаггери едят как конфетки. Помимо полезности, он ещё и очень вкусный. Вкус напоминает медовую карамель и совсем не приторный. Он здорово украшает вкус чая, каши, десертов. Добавляете гур везде, где требуется сладость, и с джаггери вы откроете для себя новый вкус уже знакомых продуктов.

Входит в составы:

Дзати-14, Семдэ и другие.